Nidos de puré de papa con queso rellenos de sabrosa carne molida

Ingredientes

Para los nidos de puré de papas:

• 4 papas grandes, peladas y hervidas

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 yema de huevo

• Sal y pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas de eneldo o perejil fresco picado

• ¼ taza de queso rallado (opcional)

Para el relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 pimiento rojo, en cubos pequeños

• 450 g (1 lb) de carne molida de res o pavo

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de pimentón

• Sal y pimienta al gusto

• ½ taza de salsa de tomate o tomate triturado

• ½ taza de queso mozzarella o cheddar rallado (para gratinar)

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