Plato característico de la abuela con un toque audaz - Page 2 of 3

Ingredientes

450 g (1 lb) de brisket cocido y desmenuzado
2 jalapeños finamente picados (sin semillas si prefieres menos picante)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de queso Monterey Jack rallado
¼ taza de harina de trigo
1½ tazas de caldo de res
½ taza de crema espesa (nata)
½ cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 masas para pastel (compradas o caseras)

Preparación

1. Precalentar el horno

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. Sofreír la base

En una sartén o cacerola grande, calienta 1 cucharada de aceite (o la grasa del brisket si tienes). Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.

3. Añadir los jalapeños

Agrega los jalapeños y cocina 2 minutos más para intensificar su sabor.

4. Preparar el roux

Espolvorea la harina y mezcla bien durante 1 minuto, removiendo constantemente.

5. Hacer la salsa

Añade poco a poco el caldo de res y la crema, batiendo para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la salsa esté espesa y cremosa.

6. Incorporar el relleno

Baja el fuego y agrega el brisket, los quesos, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que el queso se derrita. Retira del fuego.

7. Armar el pastel

Coloca una masa en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Vierte el relleno y cubre con la segunda masa. Sella y decora los bordes. Haz pequeños cortes en la parte superior.