Pollo y arroz con piña

Introducción

El Pollo con Arroz y Piña es un delicioso plato de inspiración tropical que combina el sabor del pollo con la dulzura de la piña. Esta receta es perfecta para una comida rápida y fácil entre semana, ofreciendo una combinación equilibrada de proteínas, verduras y cereales. La dulzura de la piña complementa el rico sabor del pollo, creando un plato que sin duda deleitará tu paladar.

Ingredientes

1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubos
1 taza de piña cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 taza de arroz jazmín
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre rallado
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de cebollas verdes, cortadas en rodajas
1 cucharada de semillas de sésamo

Instrucciones

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Añade la piña y cocina durante 2 minutos más.
Incorpore el arroz jazmín, el caldo de pollo, la salsa de soja, el jengibre, la sal y la pimienta. Deje hervir.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido.
Devuelva el pollo a la sartén, mezcle bien y caliente.
Sirva adornado con cebollas verdes y semillas de sésamo.